Authentic Pwllheli Seafood Risotto (Skaldyrsrisotto fra Pwllheli med safran)

Varm en god fiskebouillon og tilsæt en knivspids safran.

Sauter finthakket skalotteløg og hvidløg i olivenolie.

Tilsæt risottoris og lad dem stege indtil de er klare.

Tilsæt bouillon lidt efter lidt under omrøring.

Når risene er næsten møre, tilsættes masser af frisk skaldyr fra Pwllheli (rejer, muslinger, stykker af fisk).

Tilsæt lidt smør og citronskal til sidst.

En moderne og luksuriøs kystret fra Llŷn-halvøen.