Authentic St Davids Crab Risotto (Risotto med krabbe og safran fra St Davids)

Blød safrantråde op i en lille portion varm fiskebouillon.

Svits finthakket skalotteløg og hvidløg i smør på en pande.

Tilsæt risottoris og lad dem blive klare.

Hæld et glas tør hvidvin ved og lad det koge ind.

Tilsæt varm fiskebouillon lidt efter lidt mens du rører konstant.

Tilsæt safranbouillonen undervejs for at give risene en smuk gylden farve.

Når risene er møre, rør frisk krabbekød (både hvidt og brunt) i gryden.

Tilsæt en smule citronsaft, en stor klat smør og masser af frisk dild.

Serveres straks. En elegant og prægtig ret fra St Davids.