Traditional Swansea Breakfast (Nyre-morgenmad fra Swansea)

Rens lammemyrerne og fjern senerne. Skær dem i halve.

Vend nyrerne i en blanding af mel, sennepspulver, cayennepeber og sort peber.

Steg nyrerne hurtigt i smør ved høj varme indtil de er brunede, men stadig rosa i midten.

Tilsæt en skvæt Worcestershire sauce og evt. lidt oksebouillon for at lave en hurtig sauce.

Opvarm laverbread (tang-pasta) i en anden pande med lidt smør og citronsaft.

Server de krydrede nyrer oven på en generøs portion varmet laverbread.

Traditionelt serveret på tykke skiver ristet toast.