Traditional Welsh Monkfish (Havtaske med hjertemuslinger)

Skær havtaske-filet (monkfish) i tykke medaljoner.

Svitse porrer og hvidløg i smør.

Tilsæt friske hjertemuslinger (cockles) og en skvæt tør cider eller hvidvin.

Damp indtil muslingerne har åbnet sig.

Tag muslingerne ud og hold dem varme. Tilsæt fløde til væsken og lad det koge lidt ind.

Steg havtaske-medaljonerne på en pande med smør i 3-4 minutter på hver side.

Læg muslingerne tilbage i saucen sammen med friskhakket persille.

Anret fisken på lune tallerkener og hæld den cremede sauce med muslinger over.

En luksuriøs ret fra den walisiske vestkyst.