Isle of Wight Crab Ramekin (Engelsk krabbe-gratin)

Bland ferskt krabbekød (både hvidt og brunt) med en smule mayonnaise, creme fraiche og en teskefuld engelsk sennep.

Smag til med citronsaft, cayennepeber og klippet purløg.

Fordel blandingen i små ildfaste portionsskåle (ramekiner).

Drys med lidt revet ost eller fin rasp på toppen.

Gratiner i ovnen under grillen i få minutter indtil overfladen er gylden og krabben er varm.

Serveres med tynde toaststykker eller kiks.