Rag Pudding (Engelsk kød- og fedtpostej kogt i klæde)

Lav en fedtdej (suet pastry) med mel, hakket oksefedt (suet) og koldt vand.

Rul dejen ud til en firkant.

Forbered fyldet: Små tern af oksekød og måske lidt løg, krydret med salt og peber.

Læg kød-fyldet midt på dejen og fold dejen omkring det så det er helt lukket.

Pak hele rullen ind i et rent klæde (en 'rag') og bind enderne med snor som en knallert eller en pølse.

Damp eller kog puddingen i en gryde med kogende vand i 2 - 2,5 time.

Tag den forsigtigt op, pak den ud af klædet og skær den i tykke skiver.

Serveres traditionelt med 'chips, peas and gravy'.