Nottinghamshire Mansfield Pudding (Engelsk dampet frugtbudding fra Mansfield)

Bland hakket nyrefedt (eller smør), rasp og sukker i en skål.

Tilsæt revne æbler, rosiner og tørrede sultanaer.

Rør æg, en smule mælk og masser af varme krydderier (kanel, muskatnød) i blandingen.

Hæld massen i en smurt buddingform.

Dæk med bagepapir og folie, og damp buddingen i en gryde med kogende vand i 3 timer.

Lad buddingen hvile lidt inden den vendes ud.

Serveres rygende varm med vaniljesauce (custard) eller fløde.

En mættende og klassisk koldvejrs-delikatesse fra Mansfield.