Gloucestershire Pork with Perry Sauce (Engelsk svinekoteletter med pære-cider sovs)

Vælg tykke svinekoteletter (gerne fra Gloucestershire Old Spot racen).

Steg koteletterne på en pande indtil de er gyldne og gennemstegte.

Tag kødet op og hold det varmt.

Kom snittede løg og en smule salvie på panden og steg indtil de er bløde.

Hæld Gloucestershire Perry (pærecider) på panden og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt en lille smule fløde og sennep for at gøre saucen fyldig.

Læg koteletterne tilbage i saucen i et minut.

Serveres med stegte pærer eller kartofler.