Traditional Radnor Ham & Eggs (Skinke og æg fra Radnor Hills)

Vælg et par tykke skiver god røget walisisk skinke (gammon).

Skær et par snit i kanten af fedtet (så skinken ikke krøller).

Steg skinken på en varm pande i lidt smør i ca. 3-4 minutter på hver side.

Tag skinken af panden og hold den varm.

Slå to friske landæg ud på samme pande og steg dem (spejlæg) indtil hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende.

Anret den varme skinke med to æg ovenpå eller ved siden af.

Serveres traditionelt med en tyk skive ristet brød og måske nogle stegte tomater eller svampe.

En enkel, mættende og hæderkronet ret fra Radnorshire.