Traditional Welsh Anglesey Eggs (Ægge- og kartoffelret fra Anglesey)

Kog kartofler og mos dem med smør og en smule mælk.

Svits finthakkede porrer i smør indtil de er bløde.

Bland porrerne i kartoffelmosen.

Hårdkog æg, pil dem og skær dem i halve.

Læg kartoffel/porre-mosen i bunden af et ildfast fad.

Tryk de halve æg ned i mosen med blommerne opad.

Hæld en tyk ostesovs (bechamel med masser af ost) over det hele.

Drys med ekstra ost og brødkrummer.

Bag i ovnen ved 200 grader indtil overfladen er gylden og boblende.

En klassisk og trøstende ret fra øen Anglesey.