Traditional Westmorland Syke-Side Cake (Krydret frugtkage fra Westmorland)

Vælg en blanding af rosiner, sultanas og korendre og hak dem groft.

Hak valnødder eller hasselnødder.

Rør smør og lyst puddersukker sammen indtil det er luftigt.

Tilsæt æg et efter et.

Sigt mel sammen med bagepulver og masser af 'mixed spice' (kanel, ingefær, nellike).

Vend melblandingen, de tørrede frugter og nødderne ind i smørmassen.

Hæld dejen i en smurt brødform.

Bag kagen ved 160 grader i ca. 1 til 1,5 time.

Lad kagen køle af og pak den gerne ind i film og lad den 'modne' i et par dage før den spises.

En rig og krydret kage fra den historiske del af Lake District.