Traditional Monmouthshire Apple Cake (Æblekage med cider fra Monmouthshire)

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.

Tilsæt æg et ad gangen og rør godt.

Sigt mel, bagepulver og stødt kanel i dejen.

Rør en god tør walisisk cider i dejen indtil den er jævn.

Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver eller tern. Vend dem i dejen (gem evt. lidt til toppen).

Hæld dejen i en smurt form og bag kagen ved 180 grader i ca. 45-50 minutter.

Mens kagen stadig er varm, prik små huller og hæld en blanding af cider og sukker over som en lune glaze.

En fugtig og duftende kage fra frugthaverne i Monmouthshire.