Traditional Denbighshire Venison & Blackberry Stew (Vildtgryde fra Denbighshire med krondyr og brombær)

Skær vildtkød (venison) i tern og brun det i en gryde.

Tilsæt løg, gulerødder, knoldselleri og et par enebær.

Hæld vildtfond og rødvin ved.

Lad det simre ved svag varme i ca. 1,5-2 timer indtil kødet er helt mørt.

Tilsæt en stor håndfuld friske brombær de sidste 10 minutter for at give en frugtig sødme og syre.

Smag til med salt, peber og evt. en skefuld ribsgélé.

En karakterfuld efterårsret fra bakkerne i Denbighshire.