Aubergine Parmesan

Forvarm ovnen til 190°C.

Skær auberginen i 1/4 tomme tykke skiver og drys med salt. Lad det sidde i 20 minutter for at trække fugt ud.

Skyl aubergineskiverne og tør dem. Pensl med olivenolie og læg dem på en bageplade. Bag i 25 minutter, indtil de er møre.

I et bagefad, lag marinara sauce, aubergine, mozzarella og parmesan ost. Gentag lagene, og slut med ost på toppen.

Bag i yderligere 20 minutter, indtil osten er boblende og gylden.

Pynt med frisk basilikum før servering.