Isle of Wight Honey & Lavender Cake (Engelsk honning- og lavendelkage)

Pisk smør, sukker og en generøs mængde lokal honning sammen indtil det er luftigt.

Tilsæt æg et ad gangen.

Fold mel og en smule bagepulver i dejen.

Knus tørrede madlavnings-lavendelblomster (lavender) meget fint og vend dem i dejen.

Hæld dejen i en kageform.

Bag ved 170 grader i ca. 45-50 minutter.

Mens kagen er varm, prikkes små huller i overfladen og en varm honning-citronsirup hældes over.

Pynt med et par ekstra lavendelblomster.

En moderne klassiker der fejrer øens råvarer.