Authentic Birmingham Balti (Engelsk balti-karry fra Birmingham)

Varm en lille mængde vegetabilsk olie op i en 'balti dish' (en tynd stål-vok) eller en lille stegepande ved høj varme.

Steg hvidløg og ingefær i 30 sekunder.

Tilsæt din balti-krydderiblanding (gurkemeje, spidskommen, koriander, chili) og steg hurtigt for at frigive duftene.

Tilsæt kød (kylling eller lam) og steg indtil det er brunet.

Tilsæt hakkede tomater, snittet peberfrugt og en smule vand.

Lad det koge kraftigt i 10-12 minutter indtil saucen er tyk og olien begynder at skille.

Drys med masser af frisk koriander.

Serveres rygende varm i panden med et stort naabrød.

En ægte balti tilberedes hurtigt ved høj varme.