Authentic Aberdeen Rowies (Skotske salte smørbred)

Bland mel, gær og vand til en grunddej. Lad den hæve i 1 time.

Rør smør og svinefedt (lard) sammen med en god mængde salt indtil det er blødt (Rowies skal være salte!).

Rul dejen ud og fordel 1/3 af fedtstof-blandingen ovenpå. Fold dejen som en kuvert.

Gentag processen to gange mere med resten af fedtstoffet (som at lave wienerbrød).

Lad dejen hvile på køl.

Stik dejen ud i flade, rustikke cirkler eller firkanter.

Lad dem hæve på en bageplade i 30 minutter.

Bag ved 200 grader i 15 minutter indtil de er mørkgyldne, flagede og sprøde.

Serveres traditionelt rygende varme med marmelade eller bare som de er.