Norfolk Ploughman’s Fruit Bread (Engelsk mørkt frugtbrød)

Varm mælk og smør op indtil smørret er smeltet.

Bland mel, gær, sukker og blandet kagekrydderi i en skål.

Rør mælkeblandingen og et æg i melet indtil det er en blød dej.

Ælt dejen grundigt og tilsæt derefter store mængder rosiner, korender og hakket sukat (candied peel).

Lad dejen hæve lunt indtil den er dobbelt størrelse.

Form dejen til et stort rundt brød eller kom den i en form.

Bag ved 190 grader i ca. 45-50 minutter.

Traditionelt serveret skåret i skiver med et godt stykke lokal ost.