Authentic Scottish Salmon & Dill Mousse (Skotsk laksemousse med dild)

Damp friske laksefileter indtil de er møre, lad dem køle af og fjern skind/ben.

Hak røget skotsk laks fint.

Bland den dampede laks med den røgede laks, flødeost, en smule citronsaft og masser af frisk dild i en blender.

Kør blenderen indtil konsistensen er grov eller helt fin (efter smag).

Vend forsigtigt en smule letpisket fløde i for at gøre moussen luftig.

Smag til med sort peber og et lille nip cayennepeber.

Anret i små ramekiner eller som en samlet mousse.

Stil på køl i mindst 2 timer før servering.

Serveres med tynde toast eller havrekiks. En luksuriøs Highlander-forret.