Pershore Plum Jam (Engelsk blommesyltetøj fra Worcestershire)

Vask modne Pershore blommer (røde, lilla eller gule), flæk dem og fjern stenene.

Kom blommerne i en stor gryde med en lille smule vand.

Lad dem simre under låg indtil skallerne er møre og frugten er gået i opløsning.

Tilsæt din mængde sukker (typisk 1kg sukker til 1kg frugt).

Rør rundt indtil sukkeret er helt smeltet.

Kog hurtigt og kraftigt uden låg i ca. 10-15 minutter indtil geleringspunktet er nået.

Lad syltetøjet køle af i et par minutter, fjern eventuelt skum, og hæld på steriliserede glas.

En enkel hyldest til dalens frugtavl.