Melton Mowbray Pork Pie (Engelsk håndlavet svinekødstærte)

Vælg grofthakket svinekød (ikke fars) og krydr det med salt og masser af hvid peber.

Lav en 'hot water crust' dej ved at koge svinefedt (lard) op med vand og mælk og røre mel i.

Form dejen manuelt omkring en træform eller bunden af et glas mens den er varm (hånd-raised).

Fyld masser af kød i dejen og læg et låg over.

Bag ved 180 grader i ca. 1,5 time.

Vigtigt: Hæld lunken svinebouillon (der bliver til gelé) gennem et hul i låget efter bagning.

Lad kagen køle helt af så geléen stivner.

Skal have karakteristiske buede sider.