Mapo Tofu

Skær blød tofu i tern og blancher i varmt vand.

Steg hakket svinekød eller oksekød indtil det er brunet.

Tilsæt doubanjiang (stærk bønnepasta), ingefær og hvidløg.

Hæld dashi eller vand i og lad det simre med kødet.

Kom tofu-ternene forsigtigt i gryden.

Jævn saucen med majsstivelse blandet i vand.

Toppes med masser af Szechuan peber og forårsløg.