Leek Pudding (Nordengelsk porre-fedtpudding)

Lav en fedtdej (suet pastry) med mel, hakket oksefedt (suet), vand og lidt salt.

Rens porrerne grundigt og snit dem i tynde ringe.

Rul dejen ud til et rektangel.

Fordel porreringene over dejen, krydr med masser af salt og sort peber (og evt. lidt smør).

Rul dejen sammen som en roulade.

Svøb rullen i et rent klæde eller læg den i en pudding-skål dækket med bagepapir.

Damp rullen i 1,5 - 2 timer.

Serveres traditionelt i tykke skiver sammen med bacon, pølser eller som tilbehør til en gryderet.