Lardy Cake (Klassisk fedtkage)

Lav en gærdej og lad den hæve.

Rul dejen ud og fordel små stykker svinefedt (lard), sukker og blandet tørret frugt over overfladen.

Fold dejen sammen som en kuvert og rul den ud igen.

Gentag processen to gange mere (som ved butterdej) for at lave mange lag.

Læg dejen i en bageform og lad den efterhæve.

Bag ved 200 grader indtil den er gylden og karamelliseret på toppen.

Vend kagen ud mens den stadig er varm, så fedtet og sukkeret bliver fordelt jævnt.