Kentish Huffkin (Engelsk flad bolle med fordybning)

Lav en gærdej med mel, smør, gær og vand.

Lad dejen hæve.

Form dejen til runde, lidt flade boller.

Dette er det vigtigste trin: Tryk din tommelfinger dybt ned i midten af hver bolle for at lave en fordybning (et 'huff').

Lad dem efterhæve på pladen.

Bag ved 220 grader i ca. 12-15 minutter indtil de er let gyldne og bløde.

Fordybningen i midten blev traditionelt brugt til at placere et kirsebær eller en klat syltetøj i høstsæsonen.