Kentish Cherry Batter Pudding (Engelsk kirsebærtærte)

Vask og udsten friske kirsebær (Kentish Morello eller lignende).

Læg kirsebærrene i bunden af et smurt ildfast fad.

Lav en dej ved at piske mel, æg, en smule sukker og mælk sammen (som en tyk pandekagedej).

Tilsæt revet citronskal og en dråbe mandelekstrakt til dejen.

Hæld dejen over kirsebærrene.

Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter indtil dejen er hævet, let sprød og gylden.

Drys med flormelis og server med masser af fløde.