Wiltshire Glazed Ham (Engelsk glaseret skinke)

Vælg en udbenet Wiltshire skinke (ofte saltet i lage).

Læg skinken i blød i koldt vand i et par timer.

Kog skinken langsomt i vand med løg, gulerødder og laurbærblade (ca. 20 min pr 500g).

Tag skinken op og fjern det øverste lag svær, men lad fedtet blive.

Rids fedtet i et rudemønster.

Forbered glasur: Bland sennep, puddersukker eller honning og en smule nelliker.

Smør glasuren over skinken og stik en nellike i hver rude.

Steg i ovnen ved 200 grader i ca. 20-30 minutter indtil den er mørkgylden og karamelliseret.