Grasmere Gingerbread (Engelsk ingefær-småkagebrød)

Bland mel, masser af stødt ingefær og bagepulver.

Smuldr koldt smør i melet indtil det ligner brødkrummer.

Tilsæt mørkt puddersukker (brown sugar).

Denne dej er ikke en kagedej, men en krummet, bunden masse.

Pres ca. 2/3 af blandingen fast ned i en flad firkantet bageform.

Bag ved 170 grader i ca. 25-30 minutter.

Tag den ud og drys den resterende 1/3 af krummerne over toppen og pres dem let efter en kort hviletid, eller dryp med ekstra puddersukker.

Skæres i firkanter mens den stadig er varm, men lad den køle helt af i formen så den sætter sig.

Den er hverken en kage eller en kiks, men noget midt imellem.