Norfolk Dumplings (Engelske lette brødboller)

Bland hvedemel, gær og en smule varmt vand til en blød brøddej.

Lad dejen hæve lunt indtil den er dobbelt størrelse.

Form dejen til små boller på størrelse med en valnød.

Lad bollerne efterhæve i 15 minutter.

Vigtigt: Bollerne skal dampes, ikke koges i væske. Læg dem i en dampindsats over kogende vand eller læg dem forsigtigt oven på en simrende stuvning.

Damp i præcis 15 minutter uden at tage låget af.

De skal være ekstremt lette og luftige, næsten som en sky.

Serveres straks med brun sovs eller sirup.