Yorkshire Forced Rhubarb & Custard Tart (Engelsk tærte med rabarber og vaniljecreme)

Vælg lyserød 'forced rhubarb' (de er sødere og mere møre). Skær dem i 5 cm stykker.

Læg rabarberne i et fad med sukker og en smule appelsinsaft. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 10-15 minutter indtil de er møre men stadig holder formen.

Forbered en mørdejsskal (bag den eventuelt blindt først).

Lav en rig vaniljecreme (custard): Pisk fløde, æggeblommer, sukker og vanilje over vandbad indtil det tykner.

Hæld cremen i tærtebunden og bag indtil den er næsten fast.

Anret de lyserøde rabarberstykker dekorativt ovenpå cremen.

Lad den køle af og server kold.

En hyldest til den verdensberømte rabarber fra Yorkshire Rhubarb Triangle.