Traditional Usk Valley Venison Sausages (Vildtpølser fra Usk Valley med brombærkompot)

Vælg vildtpølser (krondyr) af god kvalitet.

Steg pølserne langsomt på en pande med lidt olie eller smør indtil de er gennemstegte og flot brune.

Lav brombærkompotten ved at koge friske eller frosne brombær med en smule vand, lidt sukker og et dryp balsamicoeddike indtil bærrene brister og saucen tykner let.

Tilsæt evt. en lille kvist frisk timian til kompotten for ekstra dybde.

Server de rygende varme pølser med en generøs skefuld kompot ved siden af.

Serveres med cremet kartoffelmos.

En herlig kombination af vildtsmag og syrlige bær fra Usk Valley.