Teesside Savoury Duck (Nordengelske kødboller af indmad)

Vælg svinelever og svinekød (gerne mave eller federe stykker).

Hak kødet groft og bland med rasp, masser af hakkede løg og salvie.

Krydr kraftigt med salt og masser af sort peber.

Form farsen til ovale 'ænder' (balls) på størrelse med et æg.

Placer dem tæt i et bagefad.

Hæld en smule vand eller bouillon ved.

Bag ved 180 grader i ca. 45 minutter indtil de er mørke og faste.

Trods navnet 'Duck', indeholder det aldrig andekød - det var en traditionel 'fattigmandsret' fra Teesside-området.