Authentic Lleyn Sea Bass (Lleyn-havbars med fennikel og appelsin)

Rens havbarsen og skær ridser i skindet. Krydr med salt og peber.

Skær fennikel i meget tynde skiver og sauter dem i olivenolie indtil de er møre.

Tilsæt appelsinfileter og en smule appelsinsaft til fennikelen.

Steg havbarsen på en varm pande i olivenolie indtil skindet er sprødt og fisken er gennemstegt.

Anret fisken på en bund af fennikel og appelsin.

Dryp med lidt ekstra jomfruolivenolie og masser af frisk dild eller fennikel-toppe.

En elegant kystret inspireret af det rige hav omkring Llŷn-halvøen.