Traditional Llanelly Beef Stew (Oksegryde fra Llanelly med Guinness)

Skær oksebov i store tern og krydr med salt og peber.

Vend kødet i lidt mel og brun det grundigt på alle sider i en stor gryde.

Tilsæt hakkede løg, gulerødder og selleri. Svits i et par minutter.

Hæld en hel flaske (eller dåse) Guinness og oksebouillon ved indtil kødet er dækket.

Tilsæt et laurbærblad, lidt timian og en spiseskefuld brun farin (for at balancere bitterheden fra øllen).

Lad stuvningen simre under låg ved svag varme i ca. 2,5 til 3 timer indtil kødet er ekstremt mørt.

Saucen skal være mørk, tyk og fyldig.

Serveres med masser af kartoffelmos til at opsuge den gode sauce. En kraftaftig ret fra Llanelly.