Authentic Llandovery Braised Rabbit (Kanin fra Llandovery i cider med vildløg)

Vælg en kanin, parteret i passende stykker.

Brun kaninstykkerne i en gryde med løg og bacontern.

Hæld tør walisisk cider ved og bring det i kog.

Tilsæt en god håndfuld hakket vildløg (eller ramsløg) og lidt frisk timian.

Lad det simre ved svag varme i ca. 1 til 1,5 time indtil kødet er mørt og falder fra benet.

Tilsæt en smule fløde til sidst for at samle saucen.

Serveres med bagte rodfrugter eller en god mos.

En robust og autentisk egnsret fra Llandovery.