Authentic Llandovery Venison (Dyrekød med brombær fra Llandovery)

Skær dyrekødet i store tern og krydr med salt og peber.

Brun kødet i en blanding af smør og olie i en tung gryde.

Tilsæt finthakkede skalotteløg, lidt hvidløg og masser af frisk rosmarin.

Hæld rødvin og vildtbouillon ved indtil det dækker kødet.

Lad det simre ved svag varme i ca. 1,5 til 2 timer indtil kødet er helt mørt.

Tilsæt friske (eller frosne) brombær de sidste 15 minutter af kogetiden.

Saucen skal være tyk og glansfuld med en dyb lilla farve fra bærrene.

Serveres med sellerimos og dampet grønkål. En specialitet fra Llandovery kanten.