Authentic Llandaff Rarebit (Walsh Rarebit fra Llandaff med porrer og øl)

Svits finthakkede porrer i smør indtil de er helt bløde.

Smelt en lille klump smør i en gryde, rør mel i og tilsæt gradvist en god walisisk ale indtil du har en tyk sauce.

Rør masser af revet mature cheddar eller Caerphilly ost i, sammen med sennepspulver og Worcestershire sauce.

Fold de bløde porrer ind i ostemassen.

Rist tykke skiver af surdejsbrød eller hvidt landbrød.

Fordel osteblandingen i et tykt lag på brødet.

Grill brødet indtil osten bobler og er mørkgylden.

Serveres straks, evt. med en lille grøn salat.

En sofistikeret udgave af den walisiske klassiker.