Arbroath Smokie (Skotsk varmrøget kuller)

Vælg en ægte Arbroath Smokie (varmrøget kullerpar).

Pensl fisken med en anelse smeltet smør.

Opvarm fisken forsigtigt under en varm grill eller i ovnen i 5-8 minutter (den er allerede røget, så den skal kun varmes igennem).

Åbn fisken forsigtigt langs rygbenet og fjern benet.

Serveres rygende varm, eventuelt med en klat smør og et dryp citronsaft.

Traditionelt serveres den med brød eller kartofler.