Finnan Haddie (Skotsk koldrøget kuller)

Læg en ægte Finnan Haddie (koldrøget kuller) i en bred, lav pande.

Dæk fisken halvt med mælk.

Tilsæt en lille klat smør og en anelse peber.

Lad fisken småkoge (pocher) forsigtigt i 5-7 minutter.

Vend fisken forsigtigt halvvejs igennem.

Server fisken straks i en dyb tallerken med lidt af kogemælken hældt over.

Traditionelt serveres den med et smilende æg på toppen til morgenmad.