Authentic Cardiff Market Faggots (Faggots med løgsovs fra Cardiff)

Vælg en klassisk blanding af hakket svinelever, fedt og svinekød.

Bland kødet med brødkrummer, hakket løg, masser af sort peber og tørret salvie.

Form farsen til store, faste boller (faggots). Traditionelt pakkes de ind i fedthinde (caul fat), hvis det kan skaffes.

Læg faggotsne i et ovnfast fad tæt sammen.

Lav en kraftig løgsovs af stegte løg, oksebouillon og lidt mel til jævning.

Hæld løgsovsen over faggotsne.

Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 45-60 minutter.

Serveres med grønne ærter og kartoffelmos. En sand Cardiff-klassiker.