Suffolk Faggots (Engelske krydrede kødboller)

Vælg svinelever, hjerte og lunger (hvis muligt) samt svinekød med lidt fedt.

Hak alle ingredienserne fint.

Bland med rasp, hakkede løg, masser af sort peber, allehånde og tørret salvie.

Tilsæt et æg for at binde farsen.

Form til store kødboller (på størrelse med en mandarin).

Vigtigt: Pak hver kødbolle ind i caul fat (form fedt) hvis du kan få det, ellers læg dem tæt i fadet.

Placer dem i et fad med brun sovs.

Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 45-50 minutter.