Authentic Snowdonia Rabbit Stew (Kaningryde fra Snowdonia med vilde svampe)

Parter kaninen i passende stykker. Krydr med salt og peber.

Brun kaninstykkerne og lidt røget bacon i en stor gryde.

Tilsæt hakkede løg, hvidløg og en blanding af friske vilde svampe (f.eks. kantareller eller østershatte).

Hæld okse- eller kyllingebouillon ved og tilsæt et par kviste timian.

Lad det simre under låg i ca. 1 time indtil kødet er mørt.

Tilsæt en sjat fløde de sidste 5 minutter for en rigere sauce.

Serveres med stegte kartofler eller sprødt brød.

En rustik bjerg-favorit fra Snowdonia.