Essex Saffron Yeast Cake (Engelsk safrankage med gær)

Udblød safrantråde i en smule varm mælk indtil mælken er dyb gul.

Lav en gærdej med mel, gær, sukker og safranmælken.

Ælt blødt smør og derefter rosiner og korender ind i dejen.

Lad dejen hæve lunt til dobbelt størrelse.

Form dejen til et rundt brød eller kom den i en kageform.

Lad den efterhæve og bag ved 190 grader i ca. 45 minutter.

Kagen har en helt unik gul farve og en krydret smag fra safranen.

Traditionelt fra Saffron Walden-området.