Ely Eel Pie (Engelsk åletærte fra Ely)

Vælg fersk ål og skær dem i segmenter.

Svits skalotteløg i smør og tilsæt hvidvin og fiskebouillon.

Læg ålestykkerne i væsken og lad det simre i 10 minutter.

Fjern ålene og rør lidt fløde og masser af frisk persille i væsken.

Læg ålene i et tærtefad og hæld persillesaucen over.

Dæk med mørdej.

Bag ved 200 grader i ca. 20-25 minutter indtil dejen er gylden.

Ely betyder 'Isle of Eels' (Åle-øen).