Derbyshire Sage & Onion Stuffed Pork (Engelsk svinekam med salvie og løg)

Vælg en god svinekam (helst med svær).

Lav fyldet: Hak løg fint og steg dem bløde i smør. Bland med friske salvieblade, brødkrummer og salt/peber.

Skær en dyb lomme i svinekammen eller rids den så den kan rulles.

Fordel salvie- og løgfyldet indeni kødet.

Snør stegen stramt med bomuldsgarn.

Gnid sværen med masser af salt for at få den sprød.

Steg i ovnen ved 180 grader i ca. 1.5 til 2 timer indtil kødet er gennemstegt.

Serveres med stegte kartofler og masser af skysovs (gravy).

En klassisk søndagssteg fra Peak District området.