Cumberland Sausage (Engelsk spiralpølse)

En ægte Cumberland pølse kendetegnes ved at den ikke er inddelt i links, men sælges som en lang spiral.

Vælg en pølse med mindst 80% svinekød og en grov tekstur.

Krydringen skal være markant med sort peber og masser af urter (salvie, timian).

Steg pølsen hel i en stor pande eller i ovnen (grill den ikke for hårdt, så den sprækker).

Vend den forsigtigt med en bred paletkniv.

Lad den stege i ca. 15-20 minutter indtil den er gennemstegt og brunet på begge sider.

Serveres traditionelt med 'mash and gravy' (kartoffelmos og sky-sovs).