Cullen Skink (Skotsk Fiskesuppe)

Læg røget kuller i en gryde med mælk og lad det simre i et par minutter.

Tag fisken op, fjern skind og ben, og del den i flager.

Steg hakket løg bløde i smør i en anden gryde.

Tilsæt kartoffeltern og fiskemælken.

Lad det småkoge indtil kartoflerne er helt møre.

Mos nogle af kartoflerne direkte i suppen for at gøre den tyk og cremet.

Kom fiskeflagerne tilbage i suppen.

Smag til med salt, masser af sort peber og drys med frisk purløg.