Traditional Usk Valley Lamb (Lammekoteletter fra Usk-dalen)

Vælg flotte lammekoteletter fra Usk-dalen. Krydr med salt og masser af sort peber.

Steg koteletterne på en meget varm pande eller grill i ca. 3-4 minutter på hver side (de skal være rosa indeni).

Lad kødet hvile i 5 minutter efter stegning.

Lav den klassiske walisiske myntesauce ved at hakke masser af frisk mynte meget fint.

Bland mynten med en spiseskefuld sukker og nok malteddike (eller hvidvinseddike) til at dække.

Lad saucen trække i 15 minutter før servering.

Server lammekoteletterne med myntesaucen, nye kartofler og dampede porrer.

En hyldest til det berømte græsfodrede lam fra Usk.