Cornish Mackerel with Gooseberry Sauce (Engelsk makrel med stikkelsbærsauce)

Vask friske makrelfileter og dup dem tørre.

Lav saucen: Kom stikkelsbær (gooseberries) i en gryde med sukker, en lille smule vand og en klat smør.

Lad stikkelsbærrene koge ind indtil de brister og bliver til en tyk mos. Pres dem gennem en sigte hvis du ønsker en fin sauce.

Steg eller grill makrelfileterne i 2-3 minutter på hver side.

Krydr fisken med salt og peber.

Anret fisken på en tallerken og hæld den varme stikkelsbærsauce over.

Stikkelsbærrenes syrlighed skærer perfekt igennem makrellens fede kød.