Traditional Welsh Cawl Haf (Walisisk sommer-cawl)

Vælg lammekød af god kvalitet, f.eks. fra hals eller skulder.

Kom kødet i en gryde med vand og bring det i kog. Skum af.

I stedet for vintergrøntsager bruges nye kartofler, forårsløg og friske ærter.

Lad det simre indtil kødet er mørt.

Tilsæt masser af friskhakket persille mod slutningen.

Serveres i skåle med brød og et stykke Caerphilly ost.

En lettere version af den walisiske nationalret, perfekt til de lysere måneder.